Paella de bacalao, coliflor y espinaca

Hoy os traigo una rica, riquísima paella de bacalao, coliflor y espinaca. Es una paella típica de Semana santa en la zona donde vivo.Sin embargo, como a mi me encanta, no espero que llegue esta fecha para hacérmela. La verdad es que siempre tengo taquitos de bacalao en la nevera y espinacas, aunque sean congeladas. Otros tipos de paellas me encantan también, PERO esta es mi preferida. ^_^ Mi suegra me enseñó a prepararla y ahora siempre que tiene ganas de comer esta paellita, me pide que la haga yo, pues me dice que la mía ya sale mejor que la suya. :) :) :) 

Os recomiendo que la haga, porque no os arrepentiréis. ¡Os lo prometo!  

Paella de bacalao, coliflor y espinaca

Ingredientes

(para dos personas)

• 200 gramos de arroz
• 200 gramos de bacalao desalado (compro el bacalao ya en tacos)
• 200 gramos de coliflor
• Dos manojos de espinacas
• 2 dientes de ajos picados
• 2 tomates pequeños rallados
• Aceite de oliva
• perejil
• Colorante o azafrán
• sal
• Agua (el doble de agua que de arroz)

Modo de preparar:

En una paellera, echamos el aceite y el bacalao. Dejamos que el bacalao se haga durante unos dos minutos a fuego lento. Reservamos el bacalao.

Añadimos al aceite la coliflor cortada en trozos pequeños y dejamos que se haga durante unos 5 minutos. A continuación, añadimos el bacalao que tenemos reservado y removemos durante 2 minutos.

Añadimos el tomate rallado, el ajo picado y el perejil picado. Removemos bien y luego añadimos un poco de colorante o azafrán. Normalmente echo el colorante.

El siguiente paso será echar la espinaca. Removemos y dejamos que el agua del sofrito se reduzca bien.

Acto seguido, añadimos el arroz y lo rehogamos un poco.

Vertemos el agua y rectificamos la sal.

Cocinamos hasta que el arroz esté en su punto.

Cuando la paella ya esté hecha, la tapamos y dejamos que descanse durante 5 minutos antes de servirla.

La sonrisa es el único virus que no hace daño al alma. Siempre sonríe.

Bom apetite!!!