Hoy os traigo una rica, riquísima paella de bacalao, coliflor y espinaca. Es una paella típica de Semana santa en la zona donde vivo.Sin embargo, como a mi me encanta, no espero que llegue esta fecha para hacérmela. La verdad es que siempre tengo taquitos de bacalao en la nevera y espinacas, aunque sean congeladas. Otros tipos de paellas me encantan también, PERO esta es mi preferida. ^_^ Mi suegra me enseñó a prepararla y ahora siempre que tiene ganas de comer esta paellita, me pide que la haga yo, pues me dice que la mía ya sale mejor que la suya. :) :) :)
Os recomiendo que la haga, porque no os arrepentiréis. ¡Os lo prometo!
Paella de bacalao, coliflor y espinaca
Ingredientes
(para dos personas)
- 200 gramos de arroz
- 200 gramos de bacalao desalado (compro el bacalao ya en tacos)
- 200 gramos de coliflor
- Dos manojos de espinacas
- 2 dientes de ajos picados
- 2 tomates pequeños rallados
- Aceite de oliva
- perejil
- Colorante o azafrán
- sal
- Agua (el doble de agua que de arroz)
Modo de preparar:
En una paellera, echamos el aceite y el
bacalao. Dejamos que el bacalao se haga durante unos dos minutos a fuego lento.
Reservamos el bacalao.
Añadimos al aceite la coliflor cortada en trozos pequeños y dejamos que se
haga durante unos 5 minutos. A continuación, añadimos el bacalao que tenemos
reservado y removemos durante 2 minutos.
Añadimos el tomate rallado, el ajo picado y el perejil picado. Removemos
bien y luego añadimos un poco de colorante o azafrán. Normalmente echo el
colorante.
El siguiente paso será echar la espinaca. Removemos y dejamos que el agua
del sofrito se reduzca bien.
Acto seguido, añadimos el arroz y lo rehogamos un poco.
Vertemos el agua y rectificamos la sal.
Cocinamos hasta que el arroz esté en su punto.
Cuando la paella ya esté hecha, la tapamos y dejamos que descanse durante 5
minutos antes de servirla.
La sonrisa es el único virus que no hace daño al alma. Siempre sonríe.
Bom apetite!!!
